七草粥に使われる食材は、

「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ」

です。

1月7日の朝に、この七草で作ったおかゆを食べて無病息災を願って食べます。
地方によっては、七草粥を食べる風習が違うみたいです。

スズシロと呼ばれるものは、大根の昔の呼び名なのです。
「清白」と感じで書きます。

それぞれの七草には効能があり、スズシロ（大根）には、
消化を促進する役割があります。

食べ過ぎで胃が荒れたのを防ぐのが、大根の役割なのです。
七草は時期になると、セットで購入が出来るので、ぜひ作ってみてください。

大根は主に白い根の部分を食べるのですが、実は大根の中に
「葉大根」と言う、葉っぱ部分を食べるための大根があるんです。

葉大根には、「葉美人」などの品種があるのですが、
白い根の部分はほとんどありません、

なので栽培してから収穫まで、短期間で食べることが出来ます。

主な背丈は25ｃｍほどで、主な食べ方はお浸しや味噌汁、
また野菜嫌いな子供のために、葉大根のふりかけなどもおススメです。

青首大根などの葉っぱとは違い、柔らかく食べやすいのが特徴で、
料理の彩が足りない時などにおススメの大根種です。

原産国がヨーロッパで、日本には明治時代にやってきました。

カブのような丸い形状で、2ｃｍほどの小さな大根です。
大体は赤色をした大根がほとんどですが、赤の他に、
白色・黄色・紫色などのカラーもあるのです。

主にサラダや甘酢として食べることが多い大根です。
カラー違いでサラダなどにすると、とっても色鮮やかでキレイですね。

種を撒いてから20日ほどで収穫が出来るので、二十日大根とも呼ばれるのです。

主な品種は、
・コメット
・サクサ
・レッドフォーシング
・リベラ
・レッドチャイム
などがあります。

ネーミングからして、辛い！って事を強調しているのですが、
辛味大根の中でも非常に辛い大根に分類されます。

あまりにも刺激が強いので、一度に沢山食べると
胃に刺激が強く、腹痛などが起こるので注意してくださいね。

「からいね大根」は、根の長さが15ｃｍほど、直径8ｃｍの
小太り大根です。

肉質がとっても硬くて、水分が少ないので、まさに薬味として
最適な大根なのです。

種まきから60日ほどで収穫でき、主に夏が過ぎた頃から栽培するのが
最適な大根です。

家庭菜園で栽培して、そばの薬味などで食べてみてくださいね！

夏の暑い季節、そうめんなど食べる機会が多くなると思うんだけど、
そうめんって食べてると飽きてきませんか？

辛味大根の大根おろしで、飽きやすいそうめんの味に、
インパクト付けて食べてみてください！

夏バテ気味で食欲がなくても、辛い刺激で食欲が増しますよ。

辛味大根「辛吉大根」は、主に秋に栽培される大根です。

根の長さは15ｃｍほど、直径は6ｃｍと小ぶりの大根です。
小ぶりの円筒型なので、大根おろしとして擦るとき、
とっても楽です。

肉質が硬めで水分が少なく、栽培中に起こるスが入るのが遅い品種です。

水分があまりないため、辛味が強い大根です。
ぜひ薬味として「辛吉大根」を食べてみてください。

なので薬味は辛いほうがいいと思う方には、「辛之助大根」がおススメ！

「辛之助大根」は、形状が小型丸大根で、見た目はカブのような感じです。
根の直径は、約8ｃｍほどで小ぶりの大根です。

小さいから、辛味がさらに強くなっているのかな？

辛味大根の栽培を考えている方、「辛之助大根」は収穫時の秀品率が高いので
おススメの大根です。

「辛之助大根」は、水分があまりなくて、肉質は緻密。
大根おろしとして調理しても、水分があまり出ない分
そばなどの薬味にもピッタリなのです。

種まきから60日ほどで収穫が出来ます。
7月頃から12月頃にかけて「辛之助大根」の栽培が適していますので、
ぜひ家庭菜園で辛味大根の栽培に挑戦してみてください。

通常よりもサイズが小さく、大根のために掘り深く耕さなくてもいいので、
楽チンに大根の栽培が行えます。

ミニ大根「おこのみ」は、根の長さが25ｃｍほどにしか成長しないので、
収穫時に引っこ抜くのも、重労働ではありません。

子供でも簡単に収穫が出来るので、収穫を一緒に楽しんで行うことが出来ます。

「おこのみ」の肉質は、緻密でしっかりしているので、
ふろふき大根や煮物にも最高です。

またミニ大根でカクテキなどのキムチにするのも、
お酒のおつまみとして最高ですよ！

漬物から煮物など、幅広い料理方法で調理できるので、
ぜひ家庭菜園で大根を栽培しようと考えている人には、
おススメしたい品種です。

家庭菜園をするのには、ある程度の土地が必要と思いますが、
実は大根などの野菜は、プランターなどでも栽培可能なのです。

家庭菜園におススメなのが、ミニ大根の「ころ愛」です。

私達が目にする、長い大根とは違い根の長さは20ｃｍほど。
直径7ｃｍの大きさの、小さくて可愛い大根です。

長い大根だと、丸ごと食べきることが出来ませんが、
ミニ大根は食べきりサイズなので、新鮮なうちに食べることが出来ます。

栽培していてもスが入るにくく、肉質が緻密なので
栽培も簡単ですし、色んな調理方法で食べることが出来る、
万能大根です。

大根の種によって栽培の時期が違うので、年中見かけることが出来ます。
色んな大根が入手出来るのですが、大根によっては薬味に最適な物や、
煮物や生のまま食べることが出来る大根など、別れています。

「旭山」と言う種は辛味大根の一つで、そばなど食べる時、
とっても相性のいい大根です。

辛味大根の中で、中くらいの辛さです。
あんまり辛いのが苦手な方におススメ大根です。

大根の根の長さは、平均で18ｃｍほど。
直径5センチで、重さは180ｇ位の小ぶり大根です。

大根の辛味には、風邪などの免疫を強くしてくれる役割があります。
辛味が強いので、一度に沢山食べると腹痛を起こすことがあるので、
気をつけて程ほどに食べてくださいね。

「方領大根」は、愛知県海部郡甚目寺町が原産地とされ、
古くから栽培されていました。
別名「尾張大根」とも呼ばれております。

「方領大根」の特徴は、何と言っても外見です。
根の先が少し曲がっており、小太りなのが特徴です。

昔は市場にも出回っていたのですが、現在は特徴的な外見が、
輸送が困難なことから、愛知県周辺でしか見ることが出来なくなりました。

大根の味にクセがなく肉質は柔らかく、甘みが少しあるので、
漬物やふろふき大根など、いろんなバリエーションで調理が可能な大根です。

12月から2月にかけて収穫が始まる、冬大根なので
ぜひ愛知県を代表する見た目が変わった大根「方領大根」を
食べてみてください。

京都では、お雑煮に小太りの大根をそのまま輪切りにして入れる
「祝い大根」と呼ばれるものがあります。

その祝い大根と呼ばれるのが、その一つ「白上がり京大根」なのです。

名前の通り、真っ白な大根で秋大根として煮物や漬物に
使用されることが多い大根です。

白上がり京大根は、肉質が非常に緻密で葉っぱも柔らかいので、
そのまま1本漬けで漬けることが出来ます。

京都のお土産として、「白上がり京大根の浅漬け」などが
有名となっております。

京都では祝い大根とされているので、祝い事などで出してみるのは
どうでしょうか？

西春インター近くの「宮重遊園」と言う公園の案内板に、
「宮重だいこん発祥の地」と書かれた看板があります。

この地方の土壌が、宮重大根の栽培に向いていることから、
今から1000年以上前から、大根の栽培が行われていたそうです。

宮重大根の名が全国的に江戸時代中期に広がり、松尾芭蕉が書いた
手紙の内容で、「宮重大根」が登場しています。

宮重大根は、青首大根系で根の長さが約43ｃｍ前後、
直径で6ｃｍ前後になる長い大根です。

大根の肉質がよく、煮物にしても漬物にしても味がしみやすいのが特徴。
見た目、大根の味共に最高のことから、昭和天皇の大嘗祭で、
愛知の代表野菜として、貢納されたのです。

ぜひ歴史深い宮重大根を、一度食べてみてください。

「春福大根」は、春大根として古くから栽培されています。

春福大根の根の長さは、平均で25ｃｍ前後、直径は7ｃｍ前後と
小太りな大根です。

重さが800ｇで、青首大根系の小太りな品種の大根です。

春福大根は主に、愛知県春日井地方で栽培されており、
江戸時代の頃には、春福大根が栽培されていたそうです。

肉質は緻密で、栽培時に注意したいスが入るのが遅い品種です。

春福大根の調理は、大根サラダ、煮物、漬物、どんな料理でも
美味しく食べることが出来る品種です。

京野菜とは、明治維新前から京都で生産されていた野菜、
京都府内で生産されている野菜など、いくつかの条件を満たした
野菜を、昭和62年に認定開始後から、現在まで41品目の野菜が
登録されているのです。

聖護院大根は、外見がカブのような形状をしています。
果肉が柔らかく、煮込み料理などにすると、
煮崩れの心配もなく、大根に味がしみやすい品種です。

大根の中でも、特に出荷額が高く高級品として扱われています。

聖護院大根の主な旬は、12月から2月にかけて。
京都の冬野菜として、欠かせない大根になっています。

なかなか手に入りづらい場合は、京都の代表漬物
「千枚漬け」に聖護院大根が使われているので、そちらを食べてみてください。

この親田地区周辺の土壌が粘土質のため、
大根を育てるのに、最も適した地区と言われています。

大根の中でも古い歴史を持つので、「幻の大根」と言われ
長野県を代表する特産品なのです。

「親田辛味大根」の外見は、カブのような形をしており、
重さが200ｇ前後、大根の直径が約8ｃｍ前後になります。

「親田辛味大根」の肉質は緻密で、あまり水分を多く含まない大根です。

大根の味わいは、食べた瞬間は甘いのですが、食べているうちに
口いっぱいに辛味が充満します。

そのため地元で「親田辛味大根」のことを、「あまからぴん」と
呼ばれることがあるそうです。

辛味を生かした大根おろしなどに最適な大根なので、
ぜひ長野県の特産品「親田辛味大根」を食べてみてください。