ご当地大根

方領大根は、愛知を代表する伝統野菜の一つです。
愛知県には他にも、宮重大根などの有名な伝統野菜が存在します。

「方領大根」は、愛知県海部郡甚目寺町が原産地とされ、
古くから栽培されていました。
別名「尾張大根」とも呼ばれております。

「方領大根」の特徴は、何と言っても外見です。
根の先が少し曲がっており、小太りなのが特徴です。

昔は市場にも出回っていたのですが、現在は特徴的な外見が、
輸送が困難なことから、愛知県周辺でしか見ることが出来なくなりました。

大根の味にクセがなく肉質は柔らかく、甘みが少しあるので、
漬物やふろふき大根など、いろんなバリエーションで調理が可能な大根です。

12月から2月にかけて収穫が始まる、冬大根なので
ぜひ愛知県を代表する見た目が変わった大根「方領大根」を
食べてみてください。

白上がり京大根は、京都を代表する京野菜の一つです。

京都では、お雑煮に小太りの大根をそのまま輪切りにして入れる
「祝い大根」と呼ばれるものがあります。

その祝い大根と呼ばれるのが、その一つ「白上がり京大根」なのです。

名前の通り、真っ白な大根で秋大根として煮物や漬物に
使用されることが多い大根です。

白上がり京大根は、肉質が非常に緻密で葉っぱも柔らかいので、
そのまま1本漬けで漬けることが出来ます。

京都のお土産として、「白上がり京大根の浅漬け」などが
有名となっております。

京都では祝い大根とされているので、祝い事などで出してみるのは
どうでしょうか？

宮重大根は、愛知県西春日井町が発祥とされている、
町野菜を代表する大根となっています。

西春インター近くの「宮重遊園」と言う公園の案内板に、
「宮重だいこん発祥の地」と書かれた看板があります。

この地方の土壌が、宮重大根の栽培に向いていることから、
今から1000年以上前から、大根の栽培が行われていたそうです。

宮重大根の名が全国的に江戸時代中期に広がり、松尾芭蕉が書いた
手紙の内容で、「宮重大根」が登場しています。

宮重大根は、青首大根系で根の長さが約43ｃｍ前後、
直径で6ｃｍ前後になる長い大根です。

大根の肉質がよく、煮物にしても漬物にしても味がしみやすいのが特徴。
見た目、大根の味共に最高のことから、昭和天皇の大嘗祭で、
愛知の代表野菜として、貢納されたのです。

ぜひ歴史深い宮重大根を、一度食べてみてください。

大根には、春・夏・秋・冬と、季節ごとの大根の種類があります。

「春福大根」は、春大根として古くから栽培されています。

春福大根の根の長さは、平均で25ｃｍ前後、直径は7ｃｍ前後と
小太りな大根です。

重さが800ｇで、青首大根系の小太りな品種の大根です。

春福大根は主に、愛知県春日井地方で栽培されており、
江戸時代の頃には、春福大根が栽培されていたそうです。

肉質は緻密で、栽培時に注意したいスが入るのが遅い品種です。

春福大根の調理は、大根サラダ、煮物、漬物、どんな料理でも
美味しく食べることが出来る品種です。

「聖護院大根」は、京都の伝統野菜の一つです。

京野菜とは、明治維新前から京都で生産されていた野菜、
京都府内で生産されている野菜など、いくつかの条件を満たした
野菜を、昭和62年に認定開始後から、現在まで41品目の野菜が
登録されているのです。

聖護院大根は、外見がカブのような形状をしています。
果肉が柔らかく、煮込み料理などにすると、
煮崩れの心配もなく、大根に味がしみやすい品種です。

大根の中でも、特に出荷額が高く高級品として扱われています。

聖護院大根の主な旬は、12月から2月にかけて。
京都の冬野菜として、欠かせない大根になっています。

なかなか手に入りづらい場合は、京都の代表漬物
「千枚漬け」に聖護院大根が使われているので、そちらを食べてみてください。

親田辛味大根は、今から300年以上も前から
長野県下篠村親田地区で栽培されている大根です。

この親田地区周辺の土壌が粘土質のため、
大根を育てるのに、最も適した地区と言われています。

大根の中でも古い歴史を持つので、「幻の大根」と言われ
長野県を代表する特産品なのです。

「親田辛味大根」の外見は、カブのような形をしており、
重さが200ｇ前後、大根の直径が約8ｃｍ前後になります。

「親田辛味大根」の肉質は緻密で、あまり水分を多く含まない大根です。

大根の味わいは、食べた瞬間は甘いのですが、食べているうちに
口いっぱいに辛味が充満します。

そのため地元で「親田辛味大根」のことを、「あまからぴん」と
呼ばれることがあるそうです。

辛味を生かした大根おろしなどに最適な大根なので、
ぜひ長野県の特産品「親田辛味大根」を食べてみてください。

「源助大根」は、金沢市安原地方で栽培されている大根です。

桃山大根同様、葉っぱと大根の身の長さが同じと言う野菜です。
大根の葉っぱはおひたしや炒め物などに利用でき、
食物繊維も身に比べると多く含まれているので、便秘気味の人に食べて貰いたい部分です。

主に収穫されるのは、10月頃から12月にかけてです。

一般的に出回っている青首大根に比べて、首まで土の中で育つので、
純白の大根はとってもキレイです。

大根の肉質は柔らかいのですが、わりとしっかりしているので
煮物料理でも大丈夫です。
辛味が少なく、どちらかと言うと甘さの方が引き立つので、
サラダなどの生ものとしても美味しいです。

源助大根はおでんの大根の品種として、一番適していると言われている品種です。
秋の終わりごろから収穫されるので、
ぜひ冬の寒い季節の「おでん」の具として食べてみてください。

「桃山大根」は、もともと滋賀県で栽培されていた「息吹大根」を、
京都の桃山に持ち込み栽培してできた品種です。

定かではありませんが、桃山大根の歴史は300年位あるといわれています。
京野菜を代表する一つなのです。

主に沢庵などの加工品として利用されることが多く、
加工された桃山大根なら、どこでも入手することが出来ます。

大根の葉っぱと大根の身の部分が同じ長さという、
見た目からインパクトのある野菜です。

長さは30cmほどの、割と小さ目の大根です。
身質がしっかりしています。

ただ栽培している農家が数件なので、入手するのが困難な大根です。
食べるのなら沢庵に加工された商品を食べてみてください！

美味しい沢庵になるまで、1年かけてゆっくりと漬けるそうです。
京都の漬物が奥深い味なのは、作る工程にあるんですね。

「桜島大根」は、鹿児島県の代表する野菜の一つです。

見たことがある方も多いと思いますが、ギネスにも認定されている
世界で一番大きな大根なのです。
大きいもので30kになる大根もあるそうです。

晩生種の「桜島大根」は、夏の終わりごろに種まきを初め、
年末辺りからの収穫が始まります。

桜島の火山灰を利用して、大根を育てているために、
土の管理などの手間が掛かるそうです。

桜島大根の見た目は「カブ」に似ています。
円筒型ではなくて丸い形状の大根は、大根特有の辛味がありません。

繊維も他の大根に比べるとないので、大根おろしなどの生もの調理に最高です。

桜島大根を食べてみたい！と思う方は、鹿児島の特産品
「桜島大根の千枚漬け」を食べてみてください。

世界一大きな大根で作る千枚漬けは、食べ応えが十分ある漬物です。

「亀戸大根」は、1861年頃から亀戸で作られていた大根です。
昭和の始め頃まで盛んに栽培されていたんだけど、
住宅があちこちで建つにつれて、畑の減少と共に生産も減少。

今ではとっても珍しい大根とされています。

「亀戸大根」は別名で、「お多福大根」とも呼ばれています。
現在も東京都葛飾区の農家数件で、「亀戸大根」が栽培されております。

市場に出回ることはありませんが、地産野菜として直売所では
見ることがあるかもしれないので、近くの直売所などを覗いてみてください。

「亀戸大根」は、一般的に出回っている青首大根に比べると小さいです。
他の大根に比べると、ビタミンCが2倍と言うお肌にいい大根です。

大根の肉質は緻密で葉が柔らかいのが特徴です。
漬物にするのに最も適した大根。

「亀戸大根」を食べれるお店が「亀戸升本」。
こちらの「亀戸大根あさり鍋」が大変人気となっています。
ぜひ幻の大根の味を、味わってみてください。