青首大根とは？

大根には昔、色んな系統の種類が存在したそうです。
それが最近では「青首系」の大根が、大根の大半を勤めるようになりました。

私達が食べている大根も、葉の部分（上部）が淡緑色で
下の部分が白色の大根ばかりです。

青首大根は生産量の95％も占めるほどの人気ぶり。

青首大根の特徴は、大根特有の辛味が弱く、身質がしっかりとしているので、
煮物料理としても煮崩れしにくいのが、人気の一つです。

また他の系統の大根に比べると、収穫もしやすく
農家の重労働も軽減してくれるんだそうです。

大根って1本でも重さがあるので、農家の人たちが収穫時期になると、
何百本も抜く作業の苦しさがわかりますね。